ПОСТНИ РЕЦЕПТИ *

Салати

Салата от гъби по италиански

Продукти: 500 гр. малки гъби, 250гр. лук, 1 лютива чушчица, 1 скилидка чесън, 5 с. л. олио, сол, смлян черен пипер, 1 с. л. накълцан магданоз, оцет (лимонов сок)
Начин на приготвяне: Гъбите се изчистват, измиват и се сваряват. Оставят се да се отцедят и изстинат и ако не са съвсем дребни, се нарязват на малки парченца. Обеленият лук се нарязва на тънки колелца. Лютивата чушчица се почиства от семето и се нарязва на ситно. Приготвя се заливка от счукания с малко сол чесън, черен пипер, оцет и олио и се заливат приготвените гъби. Слагат се лукът, магданозът и чушчицата. Оставя се салатата да отлежи поне 2 часа на хладно. Поднася се с препечени филийки.

Салата от праз със спагети

Продукти: 1 кг. праз, 200 гр. спагети, 100 гр. маргарин, сол, черен пипер.
Начин на приготвяне: Изчистваме праза (използваме само бялата част, а остатъка употребяваме за супа), измиваме го основно, нарязваме на колелца и задушаваме на слаб огън в разтопения маргарин за около 20 мин. Подправяме със сол и черен пипер. Сварените спагети отцеждаме добре, насипваме ги в по-голяма купа и ги смесваме с праза. Залива се с таханов сос.

Супи

Супа от лук

Продукти: 1 л. вода, 5 глави лук, 4 с.л. олио, 1 ч.л. брашно, щипка червен пипер, 1 ч.л. сол, магданоз, лимон.
Начин на приготвяне: След като заври водата, слагат се солта, олиото, нарязания лук и червения пипер и се оставя да ври 15 мин. Брашното се размива в студена вода и се прибавя, като непрекъснато се бърка, за да не стане на бучки. Слага се и магданозът, ври още 1 мин. и се сваля от огъня. Поднася се с лимон.

Супа от кисело зеле

Продукти: 1/2 кисела зелка, 1/2 к.ч. олио, 1/2 к.ч. ориз, 1 глава лук, чубрица, щипка червен пипер, сол на вкус.
Начин на приготвяне: В 1 л. вряща вода се слагат олиото, нарязаният лук и съвсем малко сол (при посоляването трябва да се внимава, защото киселото зеле е солено и непременно трябва да се опита). След няколко минути се прибавят нарязаното зеле, изчистеният и измит ориз, червеният пипер и чубрицата. Оставя се да ври 25 мин. Ако супата стане много гъста, долива се 1 чаша топла вода и се доварява.

Основни ястия
Задушен грах с картофи и моркови

Продукти: Пресен грах 800 гр. или грах консерва 1 буркан, пресни картофи 500 гр., магданоз 1/4 връзка, моркови 4-5 броя, олио 3-4 лъжици, по щипка сол, захар и черен пипер.
Начин на приготвяне: Грахът и настърганите картофи и моркови се сваряват поотделно, след което се задушават на тих огън 10-15 мин. в мазнината и малко вода заедно с подправките.

Гъби с ориз

Продукти: 750 гр. гъби, 3/4 ч.ч. растително масло, 1 ч.ч. ориз, 2-3 глави кромид лук, 1 лимон, черен пипер и сол на вкус.
Начин на приготвяне: Гъбите се нарязват на ивички и се сваряват в подсолена вода. Лукът се нарязва на ситно и се задушава в мазнината и малко вода до омекване, след което се прибавят гъбите и ориза. Ястието се залива с водата от гъбите, подсолява се и се вари на тих огън. Подправя се с черен пипер и се поднася с резенчета лимон.

Праз с ориз и маслини

Продукти: 2-3 стръка праз лук, 2-3 домата, 1/2 ч.ч. растително масло, 3/4 ч.ч. ориз, 1 ч.л. червен пипер, 150 гр. маслини, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Празът се нарязва на парчета и се задушава в мазнината и малко вода заедно с червения пипер. Прибавят се доматите, нарязани на дребно, и се задушават десетина минути. Заливат се с 2 ч.ч. гореща вода и се кипват. Прибавя се оризът. Ястието се вари няколко минути на тих огън, изсипва се в тава, прибавят се маслините и се запича във фурна.

Коприва с ориз

Продукти: 1 кг. (5 шепи) коприва, 1 ч.ч. ориз, 1/2 ч.ч. растително масло, 1-2 глави кромид лук, 3-4 домата, 1 ч.л. червен пипер, сол на вкус.
Начин на приготвяне: Ситно нарязаният лук се задушава в мазнината и малко вода заедно с червения пипер. Прибавят се дребно нарязаните домати и ситно нарязаната коприва и също се задушават. Заливат се с топла вода и се кипват, след което се изсипва оризът. Ястието се посолява и се вари на тих огън.

Десерти
Курабии с бира

Продукти: 200 мл. бира, 200 мл. олио, 1 бакпулвер, 420 гр. брашно, смлени орехи и орехови ядки. За сиропа: 200 мл. вода, 150 гр. захар.
Начин на приготвяне: От бирата, олиото, смлените орехи и брашното с бакпулвера се замесва тесто. Правят се топчета, като във всяко топче се слага по една орехова ядка. Пекат се в силна фурна. Топли се поставят в студен сироп.
Сиропът се приготвя, като водата и захарта се смесят и се варят 5 мин. Курабиите се овалват в захар на пясък.

Медени бисквити

Продукти: 250 гр. мед, 120 гр. пудра захар, 80 гр. смлени орехи, 1 ч.л. амонячна сода, 1/2 ч.л. сода бикарбонат, 1 ч.л. канела, 5-6 ситно счукани карамфилчета, 5-6 зърна ситно счукан черен пипер, брашно.
Начин на приготвяне: В по-дълбок съд се смесват медът, пудрата захар, смлените орехи, амонячната сода, разтворена с малко лимонов сок (оцет), содата бикарбонат, канелата, карамфилът, черния пипер. Постепенно се прибавя брашното, докато стане меко тесто. Правят се топчета и се нареждат в тава, намазана с олио. Пекат се в умерена фурна.

Разни

Таханов сос за салати и ястия

Продукти: Сусамов тахан, лимон, чесън, малко вода, сол.
Начин на приготвяне: Сусамовият тахан внимателно се разрежда с лимоновия сок и малко вода. Прибавя се счукан чесън и се посолява. По желание може да се добави малко къри. Получения сос е идеален за гарниране на салати, постни кюфтета и др. ястия.

Хайвер от фасул

Продукти: Зрял фасул, ситно нарязан лук или счукан чесън, олио, босилек, розмарин, лимон, сол.
Начин на приготвяне: Фасулът се сварява добре, водата се изцежда и зърната се смачкват. Прибавят се лукът или чесънът, босилекът, розмаринът и лимоновия сок. От получената смес се разбива хайвер, като олиото се добавя на части.

* рецептите са взети от книгата "На трапезата през пости" Синодално издателство на БПЦ